皮弹肉嫩 台北夜市美食麻油鸡可口(图)

中新网3月7日电 据台湾今日新闻网报道,想在台北夜市找麻油鸡来祛寒,南有南机场的阿男,北有松山路的施家,受到欢迎推荐的分别是大锅煮到软烂的整支大鸡腿,以及皮弹咬劲大的......

  中新网3月7日电 据台湾“今日新闻网”报道,想在台北夜市找麻油鸡来祛寒,南有南机场的“阿男”,北有松山路的“施家”,受到欢迎推荐的分别是大锅煮到软烂的整支大鸡腿,以及皮弹咬劲大的鸡腿块,双方人气捧场不分高下,但是,“施家”有麻油腰花等更多的麻油美食撑场面,摊子开店近40年,难怪有饕客会说,当年他是一吃就吃“住”。

  因为不是麻油鸡酒,所以这家店受欢迎的的麻油汤头口味适中,只添加了淡淡酒味,让不喜欢呛辣的人都能吃上嘴。相较起来,麻油鸡的汤头较麻油腰花的要浓稠一点,酒味虽然也浓一点,但还是属于清淡一型,就是口感舒服。

  “施家麻油鸡”的好味道秘诀之二还在于,四大块鸡腿肉满满一碗,诚意分数就赢了!曾有人认为,麻油鸡应该自己在家里做,但是吃到这家店的鸡腿肉先用大火炒过,锁住甜嫩味,皮弹肉嫩,连皮带肉有咬劲,有醇厚的麻油香,没让人失望。

  此外,小小店面还有卖腰花、猪肝、猪肚、猪心以及瘦肉等系列,很多人闻香而来的点名首选是“麻油腰花”。“麻油腰花”调合麻油和姜香,大片厚度咬起来腮帮动感十足,清脆无腥味!

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