台北有个“都一处”:蒋家最爱 老布什闻名而至

中新网7月25日电 据台湾《新新闻》周报报道,手一抓,锅盖一掀,木炭燃起的火舌直冲而上,年过六十的老板徐翰湘熟练地握住铁夹,一转眼,一个个烧饼从盖上直直地站在炉子内,一......

  中新网7月25日电 据台湾《新新闻》周报报道,手一抓,锅盖一掀,木炭燃起的火舌直冲而上,年过六十的老板徐翰湘熟练地握住铁夹,一转眼,一个个烧饼从盖上直直地站在炉子内,一开一合之间,红到连北京人来到店里吃了也会潸然泪下的烧饼出炉了。

  徐翰湘自信地说:“全世界没有第二个地方,可以吃到我们这样的烧饼。”而能有这样的好手艺,还得从一段带有宫廷色彩的故事说起。

  清末之际,徐翰湘的父亲徐继声,有位在宫廷担任大菜和点心的御厨表舅伯继昆。因为手艺传子习俗,幼时伯继昆就入宫学习厨房事务,而当时徐翰湘的爷爷则是担任后补道台,因此,一有空伯继昆便会来到家中摸上两把,而一摸常常就是到了用餐时间。当时还十来岁的徐继声便自告奋勇为大家准备餐点,而伯继昆则是问说:“小孩子你会做什么?”这一问,则让徐继声逮住了学艺的机会,就这样学下了当时专门伺候慈禧太后的餐点。

  徐翰湘这位学艺术的父亲,一九二八年从东北的讲武堂军校副团长退役后,因为中日战争的爆发,一家五口一路逃来台湾,靠着特有的手艺在高雄大沟顶挂起“北平都一处”的招牌,卖起了小吃。“因为以前家里都做官的,大家知道都忍不住问,怎么回台湾卖馅饼了呢?”徐翰湘回忆起刚来台湾的那段日子。

  一九六九年,三十岁不到的徐翰湘在台北市武昌街二段五十三号重新开张,好手艺更让人潮不断。“当时蒋纬国就坐在门口吃起来,那时候边吃连桌椅都还会摇。”徐翰湘笑说,虽然店面搬迁多次,但蒋家的后代至今仍是这里的常客。

  除了蒋家最爱,“北平都一处”的招牌在海外也是响叮当,仿冒店家更是到处可见。曾在波士顿留学的女儿笑说:“在美国时,我都还不晓得自己家开了这么多分店。”而深爱中国菜的美国前总统老布什,还曾利用一次来台造访空档,来到店里一“尝”庐山真面目。

  “那时候一个礼拜前就打来问东问西,像身家调查一样,连我的身高、体重都问。后来才知道原来是老布什要来。”指着挂在墙上照片,徐翰湘难掩自豪。

  到底是什么样的秘密,让吃遍各式美食的人,都如此耿耿于怀?“我爸就有古代人的本领,只要吃过就做得出来。”女儿调皮地说。而对于食材的原味掌握,徐翰湘更是一绝,“你吃吃看这辣椒油,告诉我它的味道。”徐翰湘一边吃着自己在拉拉山种的小黄瓜说着,“要我拿好吃的东西出来可以,但是你要懂得吃,说的出它的好。”

  吃的艺术自然会影响家中的每位成员,“我们一家人吃饭更是恐怖,连东西是用木炭还是原子炭烤的都吃得出来。”女儿笑说:“小时后家里聚在一起一餐就像电影《喜宴》一样夸张。”而这样的养成,也让徐翰湘在外头吃饭不但包肉的不吃,连猪肉也不吃,“因为最好的我们都吃过,外面好坏真的差太多了。我这一生,嘴巴厉害。”徐翰湘既感慨又骄傲地说。

  不过几年前,为了享受退休生活,徐翰湘把店里事务半交棒给女儿,在拉拉山盖起了自认媲美童话故事的梦幻房子。在那里他徒手造了七个专门烹煮食物的锅炉,并种起水蜜桃和李子。因此想在“北平都一处”一尝徐翰湘的手艺,可得碰碰运气了。

上一篇:孟加拉国首都一处市场发生火灾 下一篇:红星二锅头酿制技艺都一处烧麦制作技艺入选市级“非遗”

水果沙拉

梅菜扣肉的做法推荐
大雪进补吃什么好 大雪食谱推荐
美食推荐:牛肉面
七夕吃什么 何不亲自动手?
湘菜推荐:宫保虾球
自制中秋应节月饼:鲜肉月饼